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SUKOTHAY, UN LUSTRO DE ENCANTO ORIENTAL EN LA CAPITAL
Isabel Aires.
Aires News Comunicación
Madrid, Marzo de 2007.
Que celebra tan significativa fecha presentando el Menú Sensay, con los platos japoneses y tailandeses que han hecho historia en este restaurante
El restaurante Sukothay
abría sus puertas en abril de 2002, de manos de las empresarias Raquel y Esther Medina, estableciendo un nuevo concepto de cocina oriental en la capital. Era el primer local que ofrecía simultáneamente comida japonesa y tailandesa en ambientes separados, respetando sus diferencias culturales gracias a una muy cuidada decoración de un claro toque cosmopolita. Su filosofía de trabajo era y es ofrecer dos exquisitas cartas de platos sin fusión, sin mezcla de ingredientes, con platos típicos de ambas cocinas y con múltiples combinaciones posibles para que los no iniciados en la gastronomía oriental pudieran adentrarse en los misterios y el exotismo de estas dos culturas milenarias.
Hoy, cinco años después, Sukothay es ya un auténtico referente culinario y un lugar de obligada visita para todos los amantes del purismo oriental. Y para celebrar esta fecha presenta su Menú Sensay, un delicioso recorrido por la historia del restaurante a través de los platos más demandados a lo largo de estos años, y que se basa en cuatro pilares, los mismos que han servido para consolidar su cocina: exotismo, a través de la hábil combinación de sabores y olores poco usuales en nuestra cultura; originalidad, por lo rompedor y atractivo de sus propuestas; ligereza, ya que apela a dos cocinas que se caracterizan por su bajo nivel calórico siendo aptas para cualquier momento del día o la noche; y bienestar, gracias a la perfecta fusión entre cocina saludable y a la vez sumamente sensorial.
El Menú Sensay, diseñado por el experimentado jefe de cocina Roberto Solombrino??, podrá tomarse cualquier día de la semana, tanto a mediodía como por la noche y estará compuesto por pequeñas raciones (para aligerar) de una atractiva combinación de platos de las dos culturas. Para comenzar, dos entrantes, los tradicionales rollitos tailandeses de verduras acompañados de salsas thay y la japonesa sopa miso. Después se servirá una porción de magret de pato bañado en aromática salsa de litchee acompañado de arroz jazmín rojo, sin duda la estrella de la carta tailandesa, y una selección del mejor sushi y sashimi en honor a la japonesa. Un menú que se ofrecerá al precio cerrado de XX € (IVA y bebida aparte).
Quienes prefieran optar por la carta, Sukothay ofrece una extensísima variedad de platos de ambas culturas, todos respetando la tradición más clásica en sus preparaciones y teniendo como estandarte la excelente calidad del producto, algo imprescindible en la cocina japonesa, que en este restaurante se traduce en unos impecables cortes que se ofrecen en dos vertientes, fría y caliente. La parte tailandesa es más original ofreciendo propuestas para todos los gustos, desde carnes (solomillo de buey con salsa shitake) y pescados (lomo de atún rojo cubierto de semillas de cilantro con espinacas salteadas) a ensaladas o los ya famosos arroces jazmín al wok, auténtica especialidad del local, algunos tan exóticos y aromáticas como el arroz especiado a la cúrcuma, el salteado con pescado blanco o el de gambas y maní...
LA MAYOR CARTA DE SUSHIS Y MAKIS, SÓLO EN SUKOTHAY
Isabel Aires.
Aires News Comunicación
Madrid, Junio de 2008.
El restaurante madrileño, especializado en cocina japonesa y tailandesa, presenta hasta 25 propuestas de la receta oriental más universal.
situado junto al centro financiero de la capital, amplía su ya extensa y sabrosa carta de cocina japonesa con nuevas especialidades de sushis y makis. Tanto que se convierte en el restaurante español con la mayor variedad de esta receta universalmente conocida y que provoca verdadera adicción… Un lujo para el paladar, que además resulta de lo más ligero y digestivo.
La nueva carta de Sukothay se divide en cuatro apartados. Los Hosomaki, es decir rollos tradicionales cortados en 6 piezas de arroz, cubiertos de alga nori y rellenos de ingredientes como atún picante (Spicy Tunamaki), pez mantequilla (Butterfish Maki) e incluso salmón, espárrago y queso Philadelphia (Philadelphia). Los Futomaki, rollos cortados en 8 piezas de arroz y varios ingredientes también cubiertos de alga nori, con propuestas tan irresistibles como el Caribean Maki, con surimi, piña, pepino y aguacate cubierto de masago, es decir, huevas de cangrejo, o el original Crispy Chicken Maki con pollo crujiente, lechuga, aguacate y mayonesa teriyaki.
Entre las Tempuras Maki, que son homosakis o futomakis fritos en tempura, sorprenden especialidades como el Tiger Maki (salmón, anguila, queso philadelphia, aguacate y tobico, esto es, huevas de pez volador), el Tropical Maki (anguila, salmón, cangrejo, queso crema y plátano) o el Spicy Crunch Tuna (berros crujientes, tartar de atún picante y semillas de sésamo tostado). También destacan los Uramakis, rollos cortados en 8 piezas de arroz y alga nori en el interior. Son propuestas tan singulares como el Toro Uramaki (toro, mango y tobico), el Gyu Uramaki (solomillo de buey a la brasa, pimiento tempurizado, queso philadelphia y chutney de mango). En definitiva, una nueva carta que hará las delicias de todos los paladares.
Pero hay más. Porque Sukothay destaca por una carta especializada en cocina japonesa y tailandesa. Dos ricas y milenarias tradiciones que este restaurante presenta con sus características propias. La filosofía de este elegante restaurante es ofrecer dos exquisitas propuestas sin fusión, sin mezclas, con platos típicos de ambas cocinas y con múltiples combinaciones posibles, elaboradas por el experimentado chef Roberto Solombrino. En un mismo espacio, durante una misma comida o cena, el comensal tiene la oportunidad de sumergirse en un suculento viaje culinario y exótico, es un pasaje a través de deliciosas especialidades, con sabores, aromas y texturas, en cualquier caso, únicos. Él decide asomarse a ambas cocinas y probar lo mejor de cada una pero siempre a través de recetas diferenciadas.
Seis años después de su apertura, Sukothay se ha convertido en un auténtico referente culinario y en un lugar de obligada visita para todos los amantes del purismo oriental y para quienes por vez primera quieren deleitarse con la riqueza y versatilidad que brindan dichas tradiciones...
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