Home

Detalles

Categoría: Bistró Sukothay

Publicado el Miércoles, 16 Mayo 2012 21:59

Escrito por Super Usuario

Visto: 1084

Sukothay llegó a Madrid hace 6 años y hoy en día se ha convertido en todo un

referente  culinario  en  la  capital  y  un  lugar  de  obligada  visita para todos

amigo de la comida asiática.

Este  restaurante,  situado  en  e l Paseo de  la Castellana, es un lugar selecto

cuya  decoración  se  inspira  en  el  más  puro  lujo  asiático.

Sus  chef,   Roberto   Solobrino  y   Eugenio   Farinas  nos  ofrecen  un  nuevo

concepto  de  cocina  asiatica  y  dividen  su  carta  en  dos  modalidades de

comida,  la  japonesa  y  la  tailandesa, que ni se mezclan ni se fusionan sino

que  mantienen  su  autentico  sabor  con  una  excepcional  calidad.

El  cliente  puede  disfrutar  de  una  variadísima  carta  de  vino, así como de

una    exquisita   selección    de   cafés   y   tés   del   mundo   y    de    unos

extraordinarios y exclusivos postres.

Sukothay  ofrece  a  sus clientes  un  menú ejecutivo  al mediodía y menús de

degustación

Bistró Sukothay

Detalles

Categoría: Bistró Sukothay

Publicado el Jueves, 19 Abril 2012 15:30

Escrito por Super Usuario

Visto: 6739

Representa una auténtica ‘revolución culinaria’  fruto de la experiencia de Raquel Medina –propietaria y principal gestora del restaurante- que ha dado paso a una renovación completa de este referente de la cocina oriental.

Se ha convertido, sin perder su esencia, en un bistró asiático en la que los contrastes de aromas, colores y sabores; la delicadeza y exotismo, así como la calidad y frescura de cada ingrediente, adquieren una nueva dimensión.

La decoración vintage e industrial, tan de moda en este momento, se respira en cada rincón jugando un papel importante en el luminoso espacio del Bistró, marcado por el toque del mobiliario de Francisco Segarra, que lo ha convertido en un espacio acogedor y alegre: divertidas lámparas de las que cuelgan libros, predominio de diferentes maderas y acero, sillas diferentes en cada mesa, cojines de telas japonesas, flores, lámpara de teteras antiguas.

RAQUEL MEDINA  Propietaria y Directora de Bistro Sukothay

Nace en Caracas Venezuela aunque sus origenes son Canarios, jóven abogada de profesión con LLM en Telecomunicaciones y crecida en cuna de empresarios del sector de Hosteleria entre otros.

Empieza el proyecto de Sukothay en 2002 como restaurante innovador en concepto que ofrece una mezcla de japonés y thailandés, recibiendo las mejores críticas gastronómicas de la prensa nacional e internacional.

En 2006 toma las riendas del cambio de concepto y montaje del restaurante Corinto en la ciudad de Valladolid y a su vez comanda el proyecto de restaurante y departamento de eventos de la Bodega Cepa 21 en la Ribera del Duero, donde también tiene participación societaria.

A su vez, vive a caballo entre Madrid y Tenerife, donde gestiona juanto con su hermana, Esther, el Hotel familiar “Contemporáneo” en la ciudad de Santa Cruz, además de la gestión del patrimonio familiar. Y de manera intermitente, viaja a Venezuela donde colabora de manera activa con su madre, Inmaculada, en la gestión del Grupo de empresas familiar.

Su carta ofrece tres posibilidades: una parte Bistro japonesa, otra parte bistro tailandesa y 3  menús degustación. Así llegan a todo tipo de clientes, desde el adicto al pescado crudo con sushi, nigiris y sashimis, hasta al menos atrevido que opta por el padthai de langostinos o el satay de pollo.

Destacamos especialidades de la casa como  las sardinas ahumadas sobre hierbas provenzales, jengibre, hojas de mizuna y salmorreta, los chipirones salteados con tirabeques, setas y curry rojo o la ensalada de langostinos “Black Tiger” con piel crujiente de coco, anacardos y ensalada de pomelo. Pero si eres incondicional del sushi prueba  el sashimi de pescado blanco fresco con su picadita y granizado de maracuyá, el maguro Tataki (atún a la parrilla semi-crudo con picaditacriolla) o el kebap maki tempurizado (cordero desmigado, cous-cous de verduras con yogurt y menta).

Pide un poco de todo para picotear y saciar el gusanillo por lo nuevo y luego, en la sobremesa, tómate uno de sus cocktails. Si no sabes por cual decantarte,  el mojito de litchee, es siempre una buena opción o uno de los Gintonics de su carta de Ginebras aromatizado.

Politica de privacidad

Detalles

Categoría: Bistró Sukothay

Publicado el Viernes, 27 Abril 2012 05:56

Escrito por Super Usuario

Visto: 1547